Диета при заболеваниях печени (гепатитах). Стол №5

Жиры

Легко эмульгирующиеся масла — сливочное, растительное (оливковое, подсолнечное, кукурузное).

Тугоплавкое сало, смалец, комбижир, маргарин.

Супы

Вегетарианские с овощами, крупами, лапшей, молочные, фруктовые.

На мясном, рыбном, грибном бульоне, кислые и жирные щи, борщи.

Мясо

Нежирных сортов (говядина, телятина, кролик) в виде паровых котлет, фрикаделей, кнелей, суфле. Колбасы - диетическая, докторская. Сосиски говяжьи.

Жирных сортов — свинина, окорока, жирные колбасы, свиные сардельки, сосиски. Мясные консервы.

Рыба

Нежирных видов — треска, судак, сазан, навага.

Жирных видов — осетровые, сом и др.

Молочные продукты

Творог свежий, лучше обезжиренный, домашнего приготовления. Кефир, простокваша, ацидофильное молоко. Сметана — только для заправки блюд.

Сливки. Жирные подливы. Сыры острые.

Яйца

Преимущественно для изготовления блюд. Белковый омлет, отдельно (всмятку) — не более 1 шт. в сутки.

Крутые и сырые яйца. Яичная глазунья.

Овощи и зелень

Свежие, в сыром виде (морковь, капуста, огурцы, помидоры). В отварном виде (картофельное пюре, протертая свекла, зеленый горошек, цветная капуста, кабачки). Лук только отварной.

Квашенные и соленые маринады, бобы, горох, фасоль, чечевица. Щавель. Богатые эфирными маслами — чеснок, редька, редис.

Фрукты

Сладкие, спелые. Фруктовые блюда. Муссы, желе, подливы. Курага, чернослив, изюм (без косточек).

Кислые, неспелые. Орехи, миндаль.

Сладости

Мед, варенье, пастила, мармелад. Печенье из несдобного теста.

Шоколад, конфеты, торты, пирожные, мороженое.

Закуски

Салаты, винегреты, заливная рыба на желатине, вымоченная сельдь (изредка).

Острые приправы (перец, горчица, уксус, хрен, майонез). Копчености, грибы.

Каши

Гречневая, овсяная, рисовая, манная и др. жидкие.