ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Всероссийского научно-исследовательского
института напитков РАСХН
(г. Москва)
На
основе представленных проб воды были приготовлены пробы молока – соответственно
1 (молоко, приготовленное из лечебного напитка «Ваше здоровье» и сухого молока -
примеч. автора) и 2 (молоко, приготовленное из обычной питьевой воды и
сухого молока - примеч. автора). Обе пробы молока выдержали пятнадцать
суток при комнатной температуре в темном месте, после чего из проб экстрагировали
жиры диэтиловым эфиром. Экстракты жиров высушиваются сульфатом натрия,
затем удаляют эфир при температуре 30 градусов по Цельсию. Инфракрасные
(ИК) спектры сканировали, поместив экстракт в виде пленки между двух стекол
бромистого калия в области 4000-400 см –1. В аналогичных условиях регистрировали
спектры жиров, экстрагированных из: а) свежего коровьего масла; б) составов
окисления, выделенных с поверхности сливочного масла, выдержанного в течение
15 дней при комнатной температуре. ИК спектр экстракта жиров из молока
(проба № 1) совпадает с ИК спектром экстракта жиров, извлеченных из неокисленного
коровьего масла. В спектре экстракта жиров молока (проба № 2) установили
следующее отличие: в области 1170 см –1 (С – О колебания) изменилась форма
полосы поглощения. Аналогичное изменение ИК спектра регистрировали в спектре
экстракта жиров, извлеченных из окисленного коровьего масла. Из полученных
данных следует, что в молоке, восстановленном с использованием специально
подготовленной воды (проба № 1) окисление жиров в составе молока за время
эксперимента (15 дней) не наблюдается.
|
